Сколько по времени проводить банкет?

Посчитаем вместе с А кейтеринг на примере выездного свадебного банкета или юбилейного мероприятия за городом.

1. Встречный коктейль на сбор гостей: от 20 до 40 минут.
2. Посадка гостей, первый тост и приём холодных закусок ориентировочно занимает 30-40 минут.
3. Далее 1 час идет официальная часть программы на мероприятии.
4. Перерыв на приём пищи и отдых от программы – 30 минут.
5. Далее - вторая часть программы: 1 час.
6. Подача горячего блюда через 30 минут после старта второй части.
7. Перерыв 20 минут.
8. Десерт или торт на свадьбу: 15 минут.
9. Завершение программы и дискотека: 1 час.

Итого: 5,5 часов. Расчет ориентирован на вечернее мероприятие с ведущим и более-менее классической программой. Конечно, если начинать в 11:00 утра, то мероприятия будет разворачиваться по иному сценарию.

Проведем аналогию с приглашением гостей домой на День рождения: если их приглашаете к 15:00, то, как показывает практика, приходят к 16:00. Начинаем есть в 17:00, а расходятся довольные гости в среднем к 20:00 – 21:00ч. Соответственно, получаем те же 5-6 часов мероприятия.