10 пунктов организации фуршета без участия кейтеринга от профессионала с 15 летним стажем.
Фуршет – формат угощения, когда гости едят стоя, не предусматривает стульев для гостей.
Цель организации фуршета: неформально пообщаться и перекусить.
Для первого раз покажется сложно, но путь в тысячу шагов начинается с одного маленького шага. Напишу, что конкретно сделать, а выбор еды и напитков на фуршет останется за вами.
«Хорошая подготовка – залог успеха». Почему? Приведу пример: встаньте утром и пойдите на работу без умывания, верхней одежды, сумки и без денег. Вот блин. Думаете, придется возвращаться и начинать подготовку к рабочему дню. Да, именно так и нужно сделать. Подготовиться к новому дню. С фуршетом, точно так же.
План подготовки:
Понадобится блокнот и ручка или распечатанный Чек-лист от А кейтеринг.
Заполняем следующие пункты:
Подумайте, в первую очередь, о том, что гости захотят увидеть на фуршетном столе. Например: мясо или рыбу, овощи или фрукты, сладкое или горячее. С фантазией, но без фанатизма.
Совет: всегда берите на 10% меньше сырого продукта. Всё равно всё не съедят.
А сколько еды заказывать или готовить? Вот таблица по весу меню фуршета:
Варианты фуршетов |
вес в граммах на одного гостя |
Деловой фуршет для партнеров |
550 |
Фуршет на день рождения |
700 |
Фуршет для работников и сотрудников |
950 |
Презентация нового продукта компании |
800 |
Фуршет чтобы только угоститься |
350 |
Фуршет в середине дня |
600 |
Вечерний фуршет |
700 |
Фуршет для клиентов |
1000 |
Цифры общие и может быть изменение +/- 100 грамм.
Раскрытая тема «о весе меню» от А Кейтеринг.
Исходя из видов фуршета, сделайте выбор.
В холодильник ставим только эти напитки:
Остальные подаем комнатной температуры.
Посуда. Понадобится для выкладки блюд и закусок, если того требует вид фуршета. Тарелки и приборы для гостей, бокалы и стаканы для напитков, одноразовые салфетки.
Освободите помещение от стульев, иначе фуршет может превратиться в банкет. Столы поставьте так, чтобы они не перегораживали центр помещения. Старайтесь не ставить столы в углы. Все лишнее со столов убрать.
Предметы интерьера и декора, подходящие под концепцию фуршета, поставьте в центр стола или на особенное видное место. Например: кубок победителя соревнования на фуршет в честь получения награды.
Если понимаете, что подготовка и проведение фуршета займет рабочее время, но заказывать еду в доставке не хотите, то стоит обратиться к услуге А Кейтеринг – личный помощникпри организации праздника.
Автор Антон Арсеньев.
г.Санкт-Петербург
Тел: +7 (921) 896-72-04, +7 (921) 438-00-17
E-mail: info@a-catering.com
С-Пб зона №1 - от 500₽
С-Пб зона №2 - от 600₽
С-Пб зона №3 - от 650₽
Стрельна, Ветеранов, Красное село, Петергоф, Ломоносов - от 550₽
Кронштадт - от 800₽
Всеволожск, Мурманское шоссе - от 700₽
Пушкин, Павловск, Коммунар - от 650₽
Киевское шоссе - от 600₽
Гатчина - от 700₽
Лахта, Лисий Нос, Сестрорецк - от 850₽
Завод Хендай - от 800₽
Сертолово, Бугры - от 850₽
Зеленогорск, Репино, Белоостров - от 950₽
Гарболово, Токсово - от 1 000₽