Люля-кебаб из говядины
В высшей степени лучший шашлык в мире. Мастерство повара проверяется на мангале. Для восточного вечера в кругу семьи.
Чем больше - тем дешевле! Скидка 10% за одинаковые позиции в заказе
Предварительный заказ! Скидка 5% на заказ оформленный за 4 и более дня до даты доставки
Люля-кебаб из говядины.
- Пробовали люля-кебаб на мангале у знакомого узбека?
- Да, вкусно.
- А сами пробовали приготовить?
- Разваливается.
- А сколько раз готовили?
- Пять.
А нужно не менее 10 раз. А еще много тонкостей нужно знать, которые прекрасно описывает мастер Сталик Ханкишиев в своей книге "Мангал". Мы, кстати, отменно готовим люля-кебаб!
Состав
Основной продукт:
Мякоть говядины из лопаточной части туши.
Маринад:
- Соль крупная морская
- Перец мелкий помол, перец крупный помол.
- Лук репчатый, нарезанный мелким кубиком.
- Жир курдючный для вязкости и вкуса, без него никуда.
- Кинза свежая узбекская.
- Специи: зира, корриандр и сумах.
Краткий процесс.
Рубим мясо простым ножом, мелко режем сало, мелко режем лук и перемешиваем руками. Вымешиваем до образования однородной массы, похоженй на густое тесто. Ставим в холодильник. Холодный фарш надеваем на шампура широкие. На раскаленные угли ставим кебаб и ждем образования корочки. Переворачиваем. Готовим 3-4 минуты и снимаем не доводя до полной готовности. Накрыем фольгой и ждем 3 минуты. Подаем на стол.
На фото: Люля кебаб из говядины с репчатым луком и томатным соусом.
