Про Встречный коктейль или "Welcom drink"

Встречный коктейль перед началом любого мероприятия – удачный вариант, чтобы собрать задержавшихся к началу гостей. 

Гости перед началом мероприятия встречаются на легком коктейле, где проводят время и ждут задержавшихся. 

На встречный коктейль уместно подавать слабоалкогольные напитки и лёгкие закуски, что называется на один укус  или фингер-фуд. 

Вам стоит учитывать при расчете напитков и еды: 

• время года;
• количество гостей;
• место проведения;
• время начала банкета;
• время на встречный коктейль.

Классический велком коктейль – это бокал шампанского и 3 мини-канапе, для гостей «за рулем» предлагают прохладительные безалкогольные напитки.  

Форматы проведения встречного коктейля также могут быть разными и зависеть от сочетания нескольких условий:

1. Популярный классический открытый бар. Бармен предлагает и разливает напитки сам, или гости берут их с заранее подготовленного стола. Закуски сервиуют на фуршетном столе. На такой велком рассчитывайте 150-200 граммов еды на 1 гостя. Включайте в меню 5-7 видов канапе для разнообразия.  

2. Европейский формат с официантами, которые с подносов и блюд предлагают гостям канапе и мини закуски.

Помещение для welcome коктейля составляет не менее 20% площади банкетного зала.  Со столами нужно больше места для встречного коктейля, а с официантами подойдет то пространство, которое есть. 

3. Свадебная welcome зона. Свадебный welcome коктейль отличается тем, что большинство гостей приходят на него уже голодные, 2-3 мини-канапе для них мало. Гости тоже встают рано утром и готовятся к церемонии бракосочетания не менее тщательно, чем Жених и Невеста, в суматохе просто забывая или не успевая вовремя поесть.  Мы рекомендуем на свадьбы перед банкетом заказывать велком коктейль с несколькими закусками. Если гости не съели все закуски на велкоме сразу, то съедят их, когда выходят поговорить, прогуляться или сфотографироваться, 

4. Корпоративный велком. Выберите классический вариант велком-зоны. Сотрудники и приглашенные гости на корпоратив приходят к назначенному времени. Как правило, обед у них проходит вовремя – поэтому нет задачи заказывать много еды или напитков. 

А-кейтеринг рекомендует для Welcome зоны: 

В летнее время: лимонадный бар, шампанское, фруктовые и овощные канапе, мини закуски с птицей или ростбифом. 

В зимнее время: горячий глинтвейн или грог, вино красное, белое и шампанское. рыбные или мясные канапе и мини – закуски с муссами и грибами. 

Шампанское на велком выбирайте только сухое или брют, потому что сухое шампанское не перебивает вкус еды и вызывает аппетит больший нежели сладкое или полусладкое.  

Автор Антон Арсеньев.